अजमोद स्वास्थ्य लाभ
अजमोद एक हरी पत्तेदार सब्जी है जिसका व्यापक रूप से जड़ी बूटी और मसाले के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह अपियासी परिवार से संबंधित है और यूरोपीय देशों में इसका उत्पादन और उपभोग किया जाता है। अजमोद का उपयोग इसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए गार्निशिंग के लिए किया जाता है। यह पाक व्यंजनों में ताजगी भी जोड़ता है। अजमोद का उपयोग शोरबा, स्टॉज और सलाद में किया जाता है। यह स्टेक, मछली, चिकन और सैंडविच में भी जगह पाता है। तो, आइए एक नजर डालते हैं अजमोद के कई स्वास्थ्य लाभों पर।
अजमोद स्वास्थ्य लाभ
अजमोद स्वास्थ्य लाभ
अजमोद के पोषण संबंधी लाभ
अजमोद कम कैलोरी वाला भोजन है और स्वस्थ पोषक तत्वों से भरा हुआ है। इसके 100 ग्राम सेवन से लगभग 35 कैलोरी मिलती है। यह आहार फाइबर और प्रोटीन के साथ कार्बोहाइड्रेट में उच्च है। अजमोद में विटामिन-ए प्रचुर मात्रा में पाया जाता है और इसमें विटामिन-बी, विटामिन-सी, विटामिन-ई, विटामिन-के अन्य विटामिन मौजूद होते हैं। अजमोद में पाए जाने वाले कुछ खनिज कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा हैं।
अजमोद पोषण तथ्य
अजमोद पोषण तथ्य (स्रोत-गूगल/यूएसडीए)
अजमोद में कैंसर रोधी गुण होते हैं
अजमोद एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो कार्सिनोजेनिक कोशिकाओं के चयापचय को रोक सकता है। एपीजेनिन अजमोद में पाया जाने वाला एक प्रकार का फ्लेवोनोइड है जो एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह त्वचा, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ काम करता पाया गया है। मिरिस्टिकिन अजमोद में एक और यौगिक है जो ग्लूटाथियोन-एस-ट्रांसफरेज़ एंजाइम को सक्रिय करने में सहायता करता है। यह एंजाइम अणुओं के ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकता है। यह फेफड़ों के कैंसर को रोकने में कारगर है।
अजमोद हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है
अजमोद विटामिन-बी से भरपूर होता है। फोलिक एसिड एक तरह का विटामिन-बी है जो होमोसिस्टीन को कम करने में मदद करता है। होमोसिस्टीन एक एमिनो एसिड है जिसकी प्रचुरता क्षतिग्रस्त रक्त वाहिकाओं को जन्म दे सकती है। अजमोद एथेरोस्क्लेरोसिस को भी रोकता है जिसमें धमनियों का विस्तार होता है। इसमें उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट कोलेस्ट्रॉल को भी कम करने में मदद करते हैं।
अजमोद स्वास्थ्य लाभ - प्रतिरक्षा बढ़ाता है
अजमोद विटामिन-सी का एक अच्छा स्रोत है, जो हानिकारक बैक्टीरिया को साफ करता है और शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से भी बचाता है। यह आवश्यक तेलों में भी समृद्ध है जो एलर्जी और पुरानी बीमारियों से लड़ सकता है। अजमोद में बीटा-कैरोटीन विटामिन-ए में परिवर्तित हो जाता है, जो संक्रमण से लड़ने में मदद करता है और यहां तक कि आंखों की रक्षा भी करता है। विटामिन-ए सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में भी मदद करता है और मूत्र पथ और श्लेष्म झिल्ली को मजबूत करता है।
अजमोद एक विरोधी भड़काऊ एजेंट
अजमोद ल्यूटोलिन और विटामिन-सी से भरपूर होता है। ये दोनों पोषक तत्व सूजन को कम करने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद यूजेनॉल एक तरह का तेल होता है, जिसे गठिया से पीड़ित होने पर लगाया जा सकता है। अजमोद संधिशोथ और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस को कम करने में सहायता कर सकता है। जल्दी ठीक होने के लिए अजमोद के पेस्ट को कीड़े के काटने पर लगाया जा सकता है।
गैल्स्टोन के गठन को रोकता है
अजमोद में ऑक्सालिक एसिड गुर्दे में विषाक्त पदार्थों को साफ करने और रोकने में सहायता करता है। यह पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी को घोलने में भी मदद करता है। इसके लाभ लेने के लिए अजमोद की चाय की सलाह दी जाती है।
अजमोद स्वास्थ्य लाभ - एनीमिया का मुकाबला करता है
इसमें मौजूद क्लोरोफिल विषाक्त पदार्थों को हटाकर रक्त को शुद्ध कर सकता है। अजमोद आयरन से भरपूर होता है, जिसका अवशोषण इसमें मौजूद विटामिन-सी की अधिक मात्रा के कारण बढ़ता है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकता है।
बालों के लिए अजमोद के फायदे
एपिजेनिन एक एंटीऑक्सिडेंट है, जो बालों के झड़ने को रोकने में मदद करता है। बालों के रोम को मजबूत करने के लिए इसके रस को स्कैल्प पर लगाया जा सकता है। इसमें मौजूद कॉपर बालों के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है।
अन्य अजमोद स्वास्थ्य लाभ
अजमोद विटामिन-के से भरपूर होता है। यह हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है और ऊतकों में कैल्शियम के संचय को रोकता है, इस प्रकार स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों को रोकता है। विटामिन-के एक व्यक्ति में संज्ञानात्मक क्षमता में भी सुधार करता है और न्यूरोनल क्षति और अल्जाइमर जैसी संबंधित बीमारियों को रोक सकता है।
अजमोद में अपिओल का तेल मौजूद होता है जो मासिक धर्म संबंधी विकारों को रोक सकता है। अपिओल तेल एस्ट्रोजन के घटकों में से एक है।
कच्चा अजमोद चबाने से दुर्गंध से लड़ने में मदद मिल सकती है। यह क्लोरोफिल से भरा होता है, जिसमें एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं। यह एक स्वस्थ मौखिक स्वच्छता बनाए रखने में मदद कर सकता है।
अजमोद का रस एक अद्भुत औषधि है और यह किसी व्यक्ति को घाव से जल्दी ठीक होने में मदद कर सकता है। हिस्टिडीन एक प्रकार का अमीनो एसिड है जो अजमोद में पाया जाता है जो क्षतिग्रस्त ऊतकों के विकास और वसूली में सहायता कर सकता है।
यह प्रकृति में मूत्रवर्धक है। अजमोद में मौजूद मिरिस्टिसिन और अपिओल पेशाब के प्रवाह को तेज करने में मदद करते हैं।